不能忽视食用蛇肉的蛇肉效果和食用禁忌

蛇肉的功效和食用禁忌

众所周知，在人们经常选择的肉类产品中，蛇肉是一种对身体滋养有显著功效的食物，在日常生活中，当发现蛇肉是可以购买的时候，它也往往选择购买蛇肉烹饪，尽管蛇肉的营养价值很高，但在食用时却是禁忌。

蛇肉的营养价值也来源于蛇肉中富含的营养成分，其蛋白质不仅含有人体所需的8种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分。蛇肉由于胆固醇含量低，对防止血管硬化有一定作用。

在两广地区的民间，流传着一种名为“过峰炖山鹰”的食疗料理。过峰是眼镜王蛇，将其与崖鹰放在一起，加入黄芪，将党参等放入锅中炖煮，它是著名的冬季补汤。再说到蛇胆，这可以祛风祛湿，明目益肝，还有治疗类风湿性关节炎、咳嗽多痰、小儿卒风等有一定疗效。

蛇肉的营养价值之所以高，是因为蛇的全身都是宝。无论是蛇肉，蛇皮，蛇肝，蛇肠，蛇血，都具有很高的营养价值，可以食用。此外，蛇肉还可以加工成块、段、片、丁、丝，最后可以烹制成多种菜肴。比如，四珍炒蛇柳这道菜，就是把鲍鱼丝、甲鱼裙、烤鸭丝、鸡脯丝和蛇肉丝放在一起，放到锅里炒。

这道菜一般选择皮色漂亮的过树榕树、三索线等蛇，从头到尾将皮下的骨头、肉、肠等全部取出，酿造蛇肉、鸡肉、虾肉、火腿。“珠”是用白鸽蛋做成的，高档的是用虾胶和珍珠粉做成的。蒸这道菜配上各色青菜，万绿丛中就会出现二龙夺珠的美丽图案。

在众多蛇菜中，我们要提到久负盛名的“龙虎凤大赛”。它以五蛇为主要材料，配以虾仁，活鸡精心烹制，味道鲜美，甘齿柔嫩，汤稠淡，风味十分突出。

烹制蛇肉，往往以新鲜为贵。为了达到这个效果，在加工过程中要注意：蛇肉不能浸在水里，否则会变老变坚韧，同时也不能达到嫩滑的烹饪效果。烹制蛇骨时，可选择不同的烹制方法，下锅炒时，应先掉油滑锅。去掉蛇肉时最好用热锅把油冷却。否则蛇肉很容易碎裂。

食用禁忌：

蛇肉的营养价值很高，但蛇胆是镇静、镇痛、消除痉挛、解毒的良药，如常用的止咳药蛇胆川贝液含有一定量的蛇胆。但蛇胆有一定毒性，《本草纲目》称为小毒或微毒，应注意过量服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用。

如上所述，蛇肉的营养价值非常高，对于喜欢吃肉料理的人来说，在选择肉类料理时，不妨考虑一下，选择蛇肉这种食物，可以有效地补充自己的身体，远离疾病。