信阳小吃什么好吃，信阳有什么好吃的美食

美食文化，在中国，重视中国悠久的饮食文化，所以很多地方的特色小吃，至今仍然深受人们的喜爱。信阳是河南省一个靠南的城市，所以小吃的味道是川菜和南方菜的味道混合在一起的。比川菜味道更浓，比川菜辣更轻，所以信阳菜成为河南的一大特色。来到信阳，自己品尝当地著名小吃，体验当地风土人情。

信阳小吃什么好吃

1、筒鲜鱼是河南省信阳商城县地方风味名菜，将鱼片腌制在鲜毛竹筒中，深受人们喜爱。每年冬天，基本上家家户户都要腌制，它的肉质很嫩，竹香里有点腐乳的味道，口感特别。

2、卤肉是信阳特色名菜，是早年腊月时贮藏猪肉的一种方式。以信阳特有的淮南黑猪为原料，不仅营养丰富，肉质醇厚。但由于油，一般不能直接食用，但可以将蔬菜、土豆等炒着吃，肉香浓郁，肉皮柔软。

3，信阳石粉原料很简单，叫做石花种子。石粉是祛暑的神器，我小时候在夏天的街上经常卖。在一杯透明凉粉里放入两勺砂糖，就这样喝的话，就像稍微稀释了一点的果冻一样，非常解暑。

4，固始麻鸭是河南省信阳市固始县的特产。固始麻鸭肉质细腻，特别是成年公鸭的汤汁鲜美，具有很强的滋养功能，是当地妇女坐期必备品。有炸、煮、烤等各种吃法，随便吃都很好吃。

信阳菜形成的原因：

信阳菜的兴起，不仅是其深刻的社会、历史原因，也是其经济、文化原因，也是其自身转型原因的信阳菜行业。

首先，楚文化是信阳菜的文化渊源；

其次，得天独厚的物产资源是她烹饪加工的基础；

再次，中国信阳茶叶节的连续举办是信阳菜诞生的催化剂；

最后，仁义人的不懈努力和信阳百万人的劳力转移，使她的发展成为可能。

信阳菜的特点：

1，从味道来说

信阳菜咸、腐、香、微辣、醇厚、味浓，颜色稍重，顺滑为主味。和川菜相比，虽然不辣，但有点像辛辣的范畴。与湘菜腊味相比，它有一股芳香。与大料理相比，胡椒量较少的大料理相比，与大料理相比，味道稍咸。这大约与信阳人饭后喝茶的习惯有关，饭后喝茶，既能很快调整口味，又能提神醒脑，这可以看作是茶蔬补充的一个明显例证。

信阳菜，有一些特色菜，如干烧小黄鱼、韭菜炒河虾、蔬菜炒豆筋、千片炒土芹、火锅蒸罐肉、豆腐、臭豆腐卷、腊肉、卤肉等，别有一番风味。信阳菜特别擅长做河鲜，58道菜中，有30多道菜与河鲜相关。

2、从烹饪技术开始

民间烹饪方法有炒、蒸、炖、蒸、烤、炸、煮、煮等方法，在原料存放上腌制，采用了腊、风干等方法。例如腌制的蔬菜有雪里红、箭竿白、臭豆腐干、豆荚、榨菜等，新鲜香味可口，刺激食欲，是佐酒助兴风味的食品。作为烹饪方法，“炖菜”占有很好的地位。像郑州遍布的炖菜店一样，以罗山炖菜、潢川甲鱼、固始炖鸡、商城家常风味等为代表，集中了信阳炖菜的精华。

3，原料

倡导绿色食品，大量使用野生原料，是信阳菜的显著特点。信阳是全国污染小的无公害生态农业区，具有丰富的野生、绿色动植物资源，如实用菌有何首乌、蘑菇、香菇、黑木耳、竹笋、草菇等，药食两用食品信阳灵芝、天麻、野山楂、八角莲。况川黄心菜、潢川光州州姜、况川天香菜、况川光州贡面、况川商桔梗、商茶油、商茯苓、罗山箭棒白、息县息半夏、况川千张、固始雪里红、况川粉皮、光山芋粉条、新县山菜、商葛粉、信阳拳菜等。又是板栗、银杏、潢川甲鱼、潢川黄缘闭壳龟、光山青虾、潢川黄岗鱼汤、信阳南湾鱼、潢川鳗鱼、固始鸡、。商城烟熏腊肉、潢川双柳板鸭、潢川乌鱼、况川黑猪等原料。其品种之多、数量之多、品质之优良，是其他地方菜肴无法比拟的。

信阳菜的分类：

第一个是水产系。作为信阳江淮的宝地，素有鱼米之乡之称，水产养殖十分发达，水产品十分丰富。仅在南湾水库，就有丰富的奇努、卡拉沙丁鱼、白沙丁鱼、鲤鱼、鲫鱼、奇努、鲶鱼、奇努、荷花、荷花、海参、甲鱼、青虾、哈努等野生鱼。据统计，信阳鱼可食100种，虾贝类约50种，其中南湾鱼、光山青虾、潢川甲鱼近闻名。

第二类为畜禽类，主要形成淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭，固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本上构成信阳菜的主菜和中心菜。

三是蔬菜类，南部山区自生食用菌、野菜等。北部特别是沿史、灌区、淮河流域生产的四时蔬菜，基本上无公害、无公害、营养成分齐全，开发潜力巨大。