糯米藕的做法和功效：如何选藕和糯米

红糖糯米藕是一道美味又营养的甜品，它有补血、健脾、润肺、止咳等功效，适合孕妇、老人和小孩食用。但是，你知道如何选藕和糯米吗？不同孔数的藕有什么区别呢？今天，我就来教你如何做出糯糯甜甜的红糖糯米藕。

首先，我们要准备好材料：2节大藕、100克糯米、红枣8颗、红糖45克、冰糖15克、糖桂花1大勺、清水适量。

选藕时，要注意藕的种类。一般来说，有7孔和9孔两种。7孔的藕是野生的，外皮黄色，淀粉含量高，口感粉糯干爽，适合做红糖糯米藕。9孔的藕是人工培育的，外皮白色，淀粉含量低，口感清脆多汁，适合做凉拌或沙拉。7孔的藕多产于南方，花色粉红；9孔的藕多产于北方，花色洁白。

选好藕后，要将其洗净去皮，然后从一头切下2厘米左右作为盖子。接着，将泡好的糯米（提前用水浸泡2-3小时）用筷子塞入藕眼中，可以适当加入一些干果如葡萄干或核桃仁增加口感和营养。注意不要塞得太满，留一些空隙给糯米膨胀。最后，将盖子用牙签固定在原位。

接下来，就是煮制的过程了。将酿好的糯米藕放入锅中，加入清水没过藕身，并放入红枣、红糖和冰糖。大火煮开后转小火慢慢炖制约40分钟（如果用高压锅可以缩短时间）。期间要注意观察水量，如果水变少了就要及时添加，并用勺子轻轻搅动防止粘锅。

等到水变成浓稠的红色汤汁时，就可以关火了。将煮好的红糖糯米藕捞出放凉一会儿，然后切成片装盘。在每一片上淋上一些用糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，增加香气和甜度。这样，一道糯糯甜甜的红糖糯米藕就做好了，赶快享用吧！