同样是固定调味料的胡椒和花椒有什么不同呢食材知识，轻壹

厨房里的调味品相当多，我们有非常熟悉的人，也有只熟悉烹饪的人，胡椒和花椒作为常见的调味品而闻名，但对于胡椒和花椒的区别是什嚒可能不是很清楚我将从各个方面介绍其不同之处。

——胡椒和花椒的区别

1、外观区别

首先植物本身的叶子不同，花不同，果实不同。例如胡椒花序和叶对生，花椒开花后花头生或长在侧枝顶端，因此区别很好。

2、功效的区别

中医认为，花椒性温、味辛、入脾肾经、胡椒性热、味辛、入胃、大肠经。所以两种有功效性差异，花椒有利尿消肿、温中散寒、除湿止痛、坚牙发等功效，胡椒有温中散寒、开胃、消食、止泻等功效。

3、成分不同

现代药理研究分析表明，这两种食材的成分差异非常大，胡椒的主要香辛料成分是植物碱和胺类成分，如胡椒碱、胡椒酰胺、胡椒油碱B、拟丙烯酰胺A等有利成分，而花椒中所含的挥发性烯烃类物质是劳林、西森、它是一种有利的组分，如柠檬烯、蓖麻烯等。

4、用途不同

它们都是调味品，但主要用途有所不同。花椒主要用于肉食材料的利用，胡椒多用于汤的调味。比如自己口味较重的羊肉、牛肉，烹饪时可以加入花椒去腥味、调味，是最适合常见鸡汤的搭配。

以上就是胡椒和花椒的区别，实际上也可以从产地、名字、生长环境等来区分两种食材。了解了这两种石材，就可以很好地利用他们，更恰当地利用他们。此外，胡椒粉和花椒粉可以与各种调味品调和，使其效果最大化，可以满足我们的口味需求，是一种非常好的药食兼用食材。