如何用藏红花和黄酒制作美味的麻辣鱼

麻辣鱼是一道经典的川菜，香辣鲜嫩，让人垂涎欲滴。但是你知道吗，如果在麻辣鱼中加入藏红花和黄酒，不仅可以增加风味，还可以补血养颜，提高免疫力。下面就教你如何用藏红花和黄酒制作美味的麻辣鱼。

首先，准备好食材：一条草鱼，一斤豆芽，适量香菜，秘制红油辣料，阿胶，芝麻，核桃，红枣，冰糖，枸杞，黄酒和纯粮酒。其中阿胶、芝麻、核桃、红枣、枸杞和藏红花都是中药材，有补血养颜、调节内分泌、抗氧化、抗炎等功效。黄酒和纯粮酒都是高度数的酒，可以帮助提取药材的有效成分，并增加菜肴的香气。

接下来，按照以下步骤制作：

1. 把草鱼洗净去内脏，从尾部沿着脊椎切开两片肉，并把肉片切成厚约1厘米的小块。把剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨留着备用。

2. 把阿胶打成粉末，放在一个小碗里。把芝麻和核桃放在一个盘子里，在微波炉里加热2分钟去水分。把红枣去核切成小块，放在另一个盘子里。把枸杞洗净沥干水分，放在另一个小碗里。

3. 把藏红花用纯粮酒泡起来，大约需要50-70度的高度数的酒才能有效地泡出藏红花的色素和香气。泡的时间大约需要半个小时左右。

4. 把豆芽洗净沥干水分，在一个大锅里煮熟捞出。在锅里留一些水，并加入秘制红油辣料、冰糖、盐、胡椒粉等调味料，煮成汤汁。

5. 在一个大平底锅里倒入适量的油，烧热后把鱼头、鱼尾和鱼骨放进去炸至金黄色捞出。然后再把切好的鱼块放进去炸至表面微微焦黄捞出。

6. 在一个大盘子里铺上一层豆芽，然后把炸好的鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼块摆在上面。把煮好的汤汁浇在鱼上，撒上香菜，就可以上桌了。

7. 吃的时候，可以把阿胶粉末、芝麻、核桃、红枣和枸杞放在一个小碗里，用黄酒拌匀，然后舀一些汤汁浇在上面，做成一种药膳。每人一碗，配着麻辣鱼一起吃，既美味又健康。

8. 吃完鱼后，还可以把剩下的汤汁和豆芽放回锅里煮一会儿，再加入一些其他的蔬菜，做成一种汤。喝完汤后，再喝一杯泡好的藏红花酒，可以促进血液循环，消除疲劳。