[食谱养生]白牛肝菌的功效与作用,白牛肝菌好吃吗,

云南是一个旅游胜地，也是一个动物天堂。但你知道吗，云南还有一个别称，就是野生菌王国。云南的地理环境非常适合野生菌的生长，因为它是高原气候，四季如春，雨水充沛。野生菌跟人工培植的菌有什么不同呢？人工培植的菌肉松软，味道淡而无趣，吃起来没有什么区别。而野生菌肉质紧实，味道浓郁，每种菌都有自己的特色，而且营养价值很高。所以野生菌很稀有，也很珍贵。

每年农历五月到十月，是云南的野生菌季节。这时候，云南人最喜欢做的事情就是去山上捡菌、识菌、做菌、吃菌。云南有很多种野生菌，下面介绍几种比较有名的：

干巴菌

干巴菌的学名是绣球菌，也有人叫它对花菌、马牙菌等。它主要生长在滇中和滇西的松树林里，七八月雨季最多。干巴菌还没有被人工培养成功。干巴菌刚长出来时是黄褐色的，成熟后变成黑褐色的。它有一种像牛肉干一样的香味。牛肉干在当地叫做干巴，所以这种菌就叫干巴菌。干巴菌含有抗氧化物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

鸡枞菌

鸡枞菌俗称鸡盅。它一般长在白蚂蚁窝上，所以也叫白蚁菇、鸡肉丝菇。鸡枞菌的形状像一个圆锥形的帽子，颜色从黄褐色到黑褐色不等，中间比边缘深一些。鸡枞菌的肉质白色、细嫩、肥厚，无论是清蒸还是煮汤都非常美味，香气扑鼻，回味无穷。鸡枞菌被誉为食用菌中的珍品。鸡枞菌还有一些药用价值，可以补益肠胃、止血疗痔、清神益胃等。

牛肝菌

牛肝菌是一类真菌的总称，包括白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌等。大部分牛肝菌都可以食用，只有少数品种有毒或苦涩。白牛肝菌是最好吃的一种，味道鲜美，营养丰富。白牛肝菌有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。白牛肝菌还可以治疗妇科疾病，如白带症和不孕症。另外，白牛肝菌还可以抵抗流感病毒，预防感冒。

松茸

松茸的学名是松口蘑，也叫大花菌、松茸、剥皮菌等。它是丽江的特产，主要出口到日本，有鲜货和盐渍两种。松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被称为“菌中之王”。它不仅味道鲜美，而且还有很多保健功能，如益肠胃、化痰理气、驱虫、抗癌、治疗糖尿病等。松茸是中老年人的理想食品。

青头菌

青头菌的学名是变绿红菇，是云南最常见也最受欢迎的一种野生菌。它喜欢生长在光线充足、湿度适宜的地方，夏秋两季最多。青头菌的味道鲜美，营养丰富。

白参菌

白参菌是一种生长在天然森林里的枯树上的野生菌。它的朵数很少，不容易采摘，但是它的味道非常香甜可口，营养价值很高。白参菌可以用来炖蛋、炒菜、凉拌等。

木耳

木耳是一种生长在森林里的枯树上的野生菌。木耳有很多种类，有黑木耳、白木耳、红木耳等，还有脆木耳、柴皮木耳之分。木耳的味道鲜美，营养丰富。

野生菌虽然好吃，但是也要注意安全。采摘野生菌时要慎重选择，不要随便吃不认识的菌类。食用野生菌时要先用开水煮3~5分钟，然后用清水冲洗干净，再进行烹饪。如果食用野生菌后感到不适，要及时就医。