鸡蛋怎么贮藏很久,炖鸡蛋怎么炖得很嫩

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  • 来源:脉客多文章网

鸡蛋的营养价值相对较高,因此也成为日常生活中人们补充身体营养的重要食物来源之一。在大多数人眼里,由于鸡蛋的储存时间相对较长,不少人会买更多的鸡蛋放在冰箱里保存。但是鸡蛋也有保质期,所以鸡蛋要怎么储藏,保存时间会变长呢

鸡蛋保存时间长的方法:

一、避免保存错误

误解1:把鸡蛋放在一边

将鸡蛋放久,尤其是温度过高时,浓郁的蛋白粘液在蛋白酶的作用下会失去脱去部分水分固定蛋黄的作用,蛋黄在比重小于蛋白时会上浮,靠近蛋壳就会变成带壳鸡蛋,所以鸡蛋不能横放。

误解2:直接扔掉冰箱

很多人买了鸡蛋后就把它扔到冰箱里,要么横着放,要么竖着放,鸡蛋尖朝上,头朝下,摆得整整齐齐,那也是不对的,蛋黄也会浮在蛋壳面上贴,导致微生物入侵。

误解3:清洗后保管

清洗后的鸡蛋会破坏外蛋壳膜,细菌和微生物很容易进入鸡蛋内,加速鸡蛋的变质。因此,如果担心蛋壳太脏或其他食品被污染,可以用保鲜膜包起来保管。

误解4:放置多久都可以

鸡蛋也有保质期,与温度和湿度有关。在北方,夏季在室温下可以保管30~35天,冬季在15度以下可以保管40~50天。在南方,由于高温多湿,最多保存25~40天,温度超过25度的话保存时间会迅速缩短。

而且保存得越久,鸡蛋的营养价值就越低。要注意鸡蛋的生产日期不是包装时间而是产出时间,所以鸡蛋要尽快食用。不仅新鲜而且营养价值高。二、正确的保管方法

1.头朝上放进冰箱

买鸡蛋一定要把头朝上,头朝下放在冰箱里。由此,可以使蛋黄上浮并粘贴在气室下面,气室可以有效地防止微生物侵入蛋黄,保证鸡蛋的质量。

2.远离挥发物进行保管

蛋壳有很多细密的气孔,与葱、大蒜等挥发物一起存放,强烈的气味会渗入鸡蛋,加速变质。

3.取出后尽快食用,不能再冷藏

鸡蛋从冰箱里取出后,要尽快食用。冷藏的蛋遇室会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物很快就会进入蛋液内部,无法保持质量,必须尽快食用,甚至不能重新放入冰箱。

4.独立保管

如果没有冷藏鸡蛋用的冰箱,就要用干净的纸或布做个洞,独立保管鸡蛋。避免直接暴露在空气中,减少微生物和细菌的侵入,延长鸡蛋的保存。